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帕玛火腿要即开即食

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帕玛火腿要即开即食
帕玛火腿要即开即食,并且越凑近骨头的肉越厚味。一只没有切开的火腿,长期放地窖保留也不会变质,而一旦切开,就得用白布遮好切口处,用保鲜膜缠好放在冰箱里保存。因为只有有空气流畅,火腿的口味就会开始变化。

当见到一整块的帕玛火腿,眼神立即就被上面醒目标皇冠印章所吸引,卢卡说,只有血统最纯正的帕玛火腿才会被烙上带Parma字样的"公爵皇冠",作为正货标志,开始向市道流通。
一只火腿要想获得这个印章,要走过相当艰难的途径。首先猪种必须用传统意大利猪种Large White Landrance和Duroc在意大利北部农场饲养。为了至上的口感,这些猪生涯得可滋润了,它们是吃当地帕玛芝士的边角料跟牛奶渣长大的!这些吃芝士的土猪们长到150公斤左右,就会有当地的火腿制作商对它们进行"选美",其中猪腿最厚实的才会迎来一命呜呼的命运,被逮去做火腿。经过这样轮番挑选,制造出的帕玛火腿带有自然的芝士味。

越靠近骨头的肉越鲜美

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2013-01-16T09:01:00+0000

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